Aspergefrittata met vis

Vandaag weer alle tijd voor een Keto-, E’Anna- en camping- proof receptje

Een receptje van restjes en helemaal zelf bedacht

  • Een restje lactose vrije kruidenroomkaas uit de koelkast
  • Een halve buffelmozzerella fijngeprakt
  • 4 eieren

Deze tot 1 glad mengsel geklopt

  • Een handvol kastanjechampignons
  • Een klein handje kalkoenspekjes (AH)
  • Restje gesnipperde rode peper
  • Kruiden naar smaak (omeletmix van verstegen en wat Himalayazout)
  • Lepel kokosvet

Dit alles in een pan aangebakken

  • Een restje aspergestukjes uit de vriezer
  • 4 gehalveerde cherrytomaatjes
  • Gerapste Grana padano

De aspergestukjes erbij in de pan, Giet voorzichtig het mengel over de groentenmix en leg de halve tomaatjes naar wens in het mengsel. Pit heeeel klein en deksel erop. Af en toe kijken of de bovenkant al wat droger wordt, dan kun je de asperge frittata met hulp van een groot bord omdraaien en aan de andere kant bakken. Naar wens nog wat oude Italiaanse kaas erop en smullen maar!! Stukje vis erbij mag natuurlijk allltijddd <3
En weer ruim voldoende voor 2 dagen dus

 

 

In mijn element met Vuur

Terug op mijn meest favoriete plekje in Scheveningen van deze nazomer!!! Maar nu dus niet op t strandzand maar binnen bij een vuurtje ♡ Het is HIER dat ik straks de zon onder wil zien gaan!!!

Vandaag was t element vuur blijkbaar belangrijk voor me…. Vertrok ik vanmorgen nog met een stevig vuur IN me, op zoek naar een fris zeebriesje en andere manieren dat vuur te temperen nu ik het zonder de hulp van m’n Acu–held wil doen….. Bleek bij aankomst hier aan zee hoe enorm juist dat vuur me aantrok!!! En het leek zelfs een beetje speciaal voor mij dat er echt overal vuurtjes aangestoken waren #grijnzzz, want alle 3333 11 strandentocht wandelaar en kijkers zaten OF binnen OF liepen op het strand dus. En terwijl mooie warme herinneringen en gedachten langs mijn geestesoog gleden werd ik tot in mijn ziel verwarmd. Vandaag lijkt een soort van tegenhanger van de herbelevingen in de afgelopen zomer. Ik wandelde 10 km mee op het betonnen strandpad hier, van t ene uiterste terug naar het andere uiterste. Op zoek naar, en deze warmte herkennend dacht ik aan mijn sauna issue. …. Mijn wens om over de schaamte heen te kunnen stappen en verlost te worden van de badkleding noodzaak dagen. Ik heb al wat stappen gezet….ik herken mn issue, ERKEN hem ook!! Verzin geen smoesjes en lulkoek redenen meer en ben op n punt dat ik weiger akkoord te gaan met de beperkingen die het met zich meebrengt. En vervolgens heb ik nu om hulp gevraagd en heb a.s. maandag dus de 1e coaching. Weer een held om toe te voegen aan mijn rijtje, moet alleen n leukere afkorting bedenken voor coaching-held ……. My buddy-hero #grijnzzz. Maar dus Ja, idd de koe bij de horens en door pakken, dat is wie ik als mens nu wil zijn nu ik al mijn keuzes geheel alleen kan maken! Ik voel me stoer en sterk en tegelijk klein en kwetsbaar. En dat kan en mag!!! Maar mijn streven is per November een abbo te nemen bij Anco, een sport-fitness-zwem en alllll-in abbo, inclusief dus die sauna waar badkleding zelfs verboden is. Haha In het kader van lief zijn voor mezelf en goed zorgen ook voor dit meisje dus.

Als ik de betekenis van het element vuur opzoek valt het puzzelstukje op zijn plek…. ja!!! Idd die past als gegoten!! Ik lees: Vuur staat voor transformatie. Vuur staat ook voor passie, levenskracht, actie en daadkracht. Vuur heeft een veranderend karakter. Overal waar vuur is – groot of klein – is er een verandering in de manier waarop energie is vastgelegd. Vuur laat zich niet aan banden leggen. Vuur bepaald zelf wat het doet en is lastig te bestrijden of temperen. Ik lees óók: De drijfveer dingen anders te (gaan ) doen.
Ja…. Ik ben blij met mijn VUUR dag vandaag 🙂 En of mijn rode konen nu zijn van de zon, het vuurtje op m’n tafeltjes, het wijntje wat ik dronk, mijn hormonen of aan de mensen aan wie ik vandaag dacht….. het mag en kan ALLEMAAL ♡

On my way….

On my way….
Vanmorgen even na 7 stapte ik op mn fiets richting station. Het is echt duidelijk Herfst. Het is nog kil en klam en de schemer doet erg hard zijn best om over te gaan naar helderder daglicht. Het eerste stuk van mijn pad vandaag voert me door het bos. Het licht van de straat lantaarns gaat bijna geheel verloren in het groen en geel gekleurde bladerendek. Maar eenmaal door dit donkere stuk wordt ik verwelkomt door het ochtendgloren tegen een blauwgrijs met roze getinte wolkendek. Zonder me al te veel te haasten sta ik n klein half uurtje later mooi op tijd voor m’n trein op het juiste perron. Ik verbaas me hoe druk het al is op dit vroege uur van een vrije dag. De rugzakken en het soort schoenen vertellen me dat de meeste van hen wandelaars zijn die net als ik op pad zijn voor een dagje ontspanning.
Mijn 1e overstap is een easy one. Ik spring zo de trein uit naar de aan de overkant klaar staande trein. Dat zou echt iedereen kunnen in die 3 minuten overstaptijd! Ook in deze trein is het gezellig druk en zitten groepjes mensen lekker te babbelen en lachen. Ja…. Een fijne sfeer om deze dag mee op pad te zijn. Terwijl ik mijn tekst hier op mijn tablet typ klinkt een klaterende lach van n jonge vrouw en even later een vriendelijke conducteursstem door de luidsprekers. Een opgetogen kind die van mama blijkbaar even mag bellen met hun reisdoel over aankomsttijd. En een salvo aan welkoms groeten en geknuffel als de groep voor me aangevuld wordt met nog 2 reizigers die op het nieuwe station waar we zojuist stopten zijn ingestapt. Heel even zijn de 2 nieuwe reizigers het middelpunt van de groep en worden de laatste nieuwtje uitgewisseld. Maar al snel vervalt de groep in vele vrolijke gesprekjes en gelach.
Ik richt mijn aandacht weer even op mezelf en bedenk dat over een week mijn vakantie echt begonnen is. Met op vrijdagavond eerst het concert van de Wanderer, op zaterdag een dagje stad en op zondag vertrek richting de park-sleep-fly in Brussel om op maandagochtend naar New York te vliegen. Ik moet nog even gaan kijken of mijn reisblog nog ergens in bijgewerkt moet worden. Misschien straks op t strand eens even naar kijken. En onze versie van n roadbook vraagt nog wat puntjes op de welbekende I ook….
In Breda stroomt de trein echt VOL. Nog n uurtje, dan sta ik op t strand bedenk ik opgetogen. Mijn interne hitte door de hormonen is vandaag erg hoog, dus ik kan wel n wat frisser zeebriesje gebruiken. Ik vermoed dat de drukke en hectische week die ik achter de rug heb van invloed was bij het opstoken van dat interne vuurtje. Ik ben trots op mezelf en waar ik nu sta… nog werk zat aan de winkel hoor…. maar vandaag even niet. Eerst weer even mijn balans herstellen Eens kijken of een dagje chillen aan t strand daar aan bij kan dragen
I’m on my way

 

Strand en VIS|SCH

Zooooo , en nu is het tijd voor weekend!!!!

Na een lange en drukke werkweek trok ik vandaag de deur van kantoor voldaan achter me dicht. Ja!!! Ook werken gaat weer lekker. Fijnnnn. En met prive ook nog veel geregel en gebel was het met recht soms wel ff een gekkenhuis. Maar voor NU even helemaal NIETS wat MOET, maar alles wat kan, mag, gewenst of gewoon FIJN is. Nog een week af te strepen op de kalender voordat mijn vakantie begint. En ga ik dit weekend maar eens “oefenen” met het in vakantiestand komen. Dus ga ik morgen weer lekker op pad!! Het beloofd een prachtige nazomerse herfstdag te worden, droog met een zonnetje en een graad of 14. Ja zelfs aan zee zal t niet echt waaien met windkracht 2. Dus besluit ik gewoon NOG een keer een middagje strand te doen!! In de haven van Scheveningen is een foodfestival. En wel een heel bijzondere. VIS|SCH En ik weet zeker dat ik daar morgen vast wel allerlei Keto & E’Anna-proof hapjes zal vinden #grijnzzz

Maar bovenal zal ik op het strand zelf te vinden zijn. Ik heb met socialdeal een mooi strandbed en scherm “geregeld”. Iets te lezen mee en laagjes kleding aan morgen zodat ik voor ieder weertype klaar ben. En mocht t onverhoopt TOCH tegenvallen….. ach joh dan kruip ik ergens achter glas wel weg en vermaak me even goed!!

En als ik dan morgenavond terug ben op mijn eigen plekje hier, dan ligt de koelkast vol met Keto snelle hapjes en wacht me een zondag chillen op de camping , hahaha

Over aftellen enzo…….

Aftellen….. ja er is nu echt zoooo enorm veel om naar af te tellen dat ik soms niet meer weet… hoeveel nachtjes nog naar wat!!!???

En waar tel ik dan zoal allemaal naar af???

Nog 1 nachtje slapen….. dan ligt de akte van scheiding via de post in mijn bus ter ondertekening. Wowwwww wat is dat snel gegaan zeg!!!

Nog 2 nachtjes slapen en dan ga ik weer een dagje strand doen in Scheveningen, #grijnzzz , jaja op mijn inmiddels vaste plekje daar de loungebank op t strand die ik 30 jaar oversloeg.

Nog 7 nachtjes slapen en dan ga ik mijn laatste werkdag voor de vakantie invullen!!!

Nog 7 nachtjes slapen en 1 nachtje wakker liggen!!! En dan ga ik naar het concert van The Wanderer. In een intiem zaaltje in Hilversum waar ik niet alleen Nikos ga ontmoeten maar ook zijn 2 bandleden!! En na een paar fijne knuffels en een warme en muzikale avond ga ik dan slapen in een hotelletje vlak bij <3 Nagenietend natuurlijk van mijn avontuur.

Nog 10 nachtjes slapen dan vertrekken we naar Brussel om ons klaar te maken voor een vertrek naar new York in de Park-sleep-fly

Nog 11 nachtjes slapen voor onze aankomst in New York City, the city that NEVER sleeps!!!!

Nog 15 nachtjes slapen voor we aan boord gaan van de Meraviglia!!!!

En nog 18 nachtjes slapen voor ik mijn zusje Marijke weer ga zien!!!!!!