Over aftellen enzo…….

Aftellen….. ja er is nu echt zoooo enorm veel om naar af te tellen dat ik soms niet meer weet… hoeveel nachtjes nog naar wat!!!???

En waar tel ik dan zoal allemaal naar af???

Nog 1 nachtje slapen….. dan ligt de akte van scheiding via de post in mijn bus ter ondertekening. Wowwwww wat is dat snel gegaan zeg!!!

Nog 2 nachtjes slapen en dan ga ik weer een dagje strand doen in Scheveningen, #grijnzzz , jaja op mijn inmiddels vaste plekje daar de loungebank op t strand die ik 30 jaar oversloeg.

Nog 7 nachtjes slapen en dan ga ik mijn laatste werkdag voor de vakantie invullen!!!

Nog 7 nachtjes slapen en 1 nachtje wakker liggen!!! En dan ga ik naar het concert van The Wanderer. In een intiem zaaltje in Hilversum waar ik niet alleen Nikos ga ontmoeten maar ook zijn 2 bandleden!! En na een paar fijne knuffels en een warme en muzikale avond ga ik dan slapen in een hotelletje vlak bij <3 Nagenietend natuurlijk van mijn avontuur.

Nog 10 nachtjes slapen dan vertrekken we naar Brussel om ons klaar te maken voor een vertrek naar new York in de Park-sleep-fly

Nog 11 nachtjes slapen voor onze aankomst in New York City, the city that NEVER sleeps!!!!

Nog 15 nachtjes slapen voor we aan boord gaan van de Meraviglia!!!!

En nog 18 nachtjes slapen voor ik mijn zusje Marijke weer ga zien!!!!!!

 

Minipizzaatjes, Keto EN Camping Proof

Vandaag heb ik me gewaagd aan een nieuw recept, de Keto- pizza!!!

En om hem camping-proof te maken , maakte ik er de mini-pizza versie van.

Ik nam een bakje bloemkoolrijst uit de vriezer wat ik na ontdooien in een handdoek even flink uitkneep om wat minder vochtige pulp te hebben. Ik nam een bol buffelmozzerella en sneed die zo fijn totdat het een roomkaas leek. Daarbij deed ik 1 ei en 1 lepel glutenvrij pannekoekmeel. Als laatste voegde ik nog een flinke kneep basilicum puree toe en wat Italiaanse kruiden van Jonnie Boer Fungi Trifolatie.

Ik vulde de kleine aluminium schaaltjes met op maat geknipt bakpapier en deponeerde daarop een lepel van mijn “deeg” en maakte dat met de bolle kant van een lepel tot een plat geheel. De poging om een pan met deksel om te toveren tot een nep-oventje mislukte en dus nam ik de airfryer ( en de stroomkosten op de koop toe ) Ik bakte ze per 2 steeds 10 minuten per zijde. Maakte een mooie topping en bakte ze in 5 minuutjes af. En ze zien er misschien niet uit, maar ohhhh wat waren ze lekker!!!! Een basis van ongezoete tomatenpuree ( AH) met kastanjechampignons, kalkoenspekjes en oude italiaanse kaas. Eigenlijk was t plan er ook tonijnpizzaatjes van te maken….. maar ja….. als je geen blikopener hebt he… Whahahahaha