E'Anna's wereld, The Universe
- Sinds een paar dagen volg ik een nieuw dieet om mijn hormonen in balans te krijgen. Het Ketogene dieet. Koolhydraten in de ban en de juiste vetten en eiwitten extra toegevoegd. En dat naast mijn intoleranties en eetwensen dus. Haha lijkt moeilijk maar valt wel mee 😉
Vandaag als lunch dus omelet met kalkoenspekreepjes, groene asperges en tomaatjes. Italiaanse kruiden erbij en gebakken in kokosvet. Heerlijk !!!
Ken je dat? Doe jij dat ook wel eens? Je voelt je niet zo lekker emotioneel en de behoefte aan comfort-food groeit explosief en voor je er erg in hebt sta je te snacken? Ben jij een van die mensen die dan een zak snoep verorberd, of die bak ijs die zomaar ineens leeg is?
Ikzelf heb mijn heil blijkbaar in andere dingen gevonden altijd, want mij was het tot voor kort een raadsel waarom dit blijkbaar hele volkstammen overkomt. Ik verdrink mezelf in muziek als ik me zo voel denk ik.
Ikzelf vind gezond en ook lekker eten ERG belangrijk. Sinds daar een aantal intoleranties bij zijn gekomen en daarnaast eetwensen zoals geen vlees en liefst biologisch is simpel ff snel iets halen om te snacken GEEN optie dus. Maar goed dat ik dus nooit in de verleiding kom of kwam of me te buiten te gaan aan troosteten, #grijnzzz Recent heb ik ontdekt dat ik mijn eigen variatie op dat troosteten toe kan passen. Om mezelf te belonen. Als ik trots ben op mezelf dus bv. En ipv een verantwoordde maaltijd maakte ik vandaag dit:
Nachos uit de oven:
Nacho’s met daarom fijngesneden zongedroogde tomaatjes, maiskorrel, ringetjes bosui, een paar stukjes buffelmozzerella, een lepeltje bruchetta, een lepeltje nacho cheese, een handvol vega gerapte mozzarella ( AH), 10 minuutjes in de oven op 180 graden en smullen maar!!!
Vanmorgen even na 8ten zat ik al op mijn fiets om aan een dagje Amsterdam te beginnen. Nog even snel bij Janlinders binnen gewipt voor wat leesvoer onderweg. Superrrrr handig hoor dat die zijn openingstijden verzet heeft op zondag van 8 tot 8, hahha, Dus behalve leesvoer ook een lekker verse jus meegenomen. Een dagje Amsterdam is altijd weer een feestje!! Niet dat ik heel veel van Amsterdam zie dan hoor, hahhaha, nee veel meer dan het station is het meestal niet. Maar ja, ik kom dan ook niet voor Amsterdam maar voor mijn vriendin!!!
We hebben zo in de afgelopen jaren een beetje een soort van gebruiken gekregen. Een van die gebruiken is een heerlijke lunch ergens om onder het genot van een hapje en een drankje bij te kletsen over van alles en nog wat, wat ons na aan het hart ligt. Vroeger deden we dat aan het water ergens, in het Amsterdamse bos bv of gewoon ergens in de stad na een leuke markt.
Die marktjes weten we nog steeds wel te vinden….. maar de lunch is tegenwoordig steevast bij Carolien thuis! Waarom vraag je je misschien af???? Nou simpel…… door allergieën en intoleranties dus!!!
Misschien heb je het al eens eerder in een van mijn stukjes gelezen, maar die allergieën en intoleranties zijn alleen een probleem als ik niet THUIS eet zeg ik dan. Want thuis kan ik alles maken wat ik lekker vind en weet ik precies wat ik wel en niet moet nemen en gebruiken. Want hoe zeer de diverse koks, restaurants etc ook hun best doen, het gaat nogal eens mis!!! En dat komt door de combinatie van Gluten/tarwe vrij- lactose vrij en soja vrij. Het eerste wat meestal klinkt is “onbegonnen werk!!” Nou…… daar is dus duidelijk 1 hele grote uitzondering op!! Want behalve thuis eet ik heeeeel erg graag bij mijn vriendin Carolien dus!!!
Ze weet als geen ander hoe ze geweldig lekkere dingen kan koken en bakken die echt 100% glutenvrij zijn. En als ik langs kom voegt ze met t grootste gemak van de wereld daar de lactose en sojavrije opties aan toe hoor!!! Weet je dat ik alleen bij haar op bezoek geniet van een lactose vrije echte Italiaanse cappuccino??!!! Verder durf ik die echt nergens anders te drinken hoor!!!
Om jullie allemaal even lekker te maken bij het fotootje een uitleg wat ze allemaal weer met het grootste plezier gemaakt had….. want jaja…. Ze heeft er net zo veel lol in dit voor elkaar te krijgen als dat ik dat thuis heb!!!
Ik kreeg dus bij aankomst zo’n heerlijke lactose vrije echte Italiaanse cappuccino. Daarbij een heerlijke plak cake (van glutenvrij meel, eieren en appelmoes) met verse aardbeien!!!
Voor de lunch een echt Limburgs aspergesoepje ( met oa rijstroom en gerookte kipfiletreepjes omdat ik geen vlees/ham eet). Daarna een stukje van de broccoli aardappelquiche ( ook weer met rijstroom natuurlijk) en een overheerlijke pollo tonnato ( gerookte kipfilet met tonijnsaus) met ruccola en glutenvrij stokbrood. En ik had zelfs nog plek voor de toast met kaas. Daarbij dronken we een heerlijk bubbeltje. Hemels dus!!!!
Voor de terugweg vanavond gaf ze me nog zo’n heerlijke lactose vrije echte Italiaanse cappuccino mee met een plak van de cake. En maar goed ook!!! Want dat maakte al het oponthoud en de vertragingen meerrrr dan goed. Moe maar voldaan ben ik weer thuis nu, langer onderweg geweest vandaag dan dat ik in Amsterdam was. Maar ach joh…… het was het weer meerrrrr dan waard!!!
Gelukkig nieuw jaar!!!!!
JAJA…. Want vandaag begint er weer een nieuw jaar. Met weer een nieuwe maan vandaag begint het astrologische nieuwe maan jaar.
En ja, natuurlijk hoef je niet altijd te wachten op een nieuw jaar om aan iets nieuws te beginnen. Toch deed ik dat toevallig vandaag wel!!! ( toevallig??? Uhhh…) Ik heb me als “Emmy’s Kitchen@home” aangemeld als hobbykok bij thuisafgehaald.nl!! En ben van plan me te gaan toeleggen op vers en gezond, lactose en soja vrij en geen glutenvrij maar wel tarwe vrij, met andere woorden als ik granen gebruik dan alleen de oergranen zoals spelt, amarant, rogge, haver en quinoa etc. Als flexitarier dus soms vega, soms vegetarisch en soms vis of biologische kip. In ieder geval GEEN vlees en plofkippen. Daar ga ik voorlopig in ieder geval mijn zondagen aan besteden. En wie weet kan ik er wat extra vakantiegeld mee verdienen ???? Wat tegelijkertijd dan weer onzin is natuurlijk want het gaat om een kostprijsberekening. Maar haha, de boodschappen gaan van de grote hoop en de betalingen in een apart potje #grijnzzz het gaat dus om het afhalen van maaltijden met slechts 1 uitzondering….. in geval van mijn eigen vrienden natuurlijk!!!!
Tja, wat brengt dat nieuwe jaar nog meer????
Ik ben vandaag gestart met de priesteressenreis van ☽Maantijd☾ de priesteressenpost. De reis begint vandaag vanuit ons eigen soms koude en natte kikkerlandje met de Godin Nehalennia. En omdat het morgen echt een prachtige lentedag wordt heb ik besloten mijn reis morgen te maken met de trein naar het strand om schelpen te gaan rapen. Te genieten van de voorjaarszon en zeelucht en wind die alle opgespaarde muizenissen weg mogen gaan blazen. Ik denk dat het Scheveningen gaat worden, maar helemaal zeker weten doe ik dat nog niet. Zeeland of Bergen aan zee zouden ook nog zomaar ineens mijn reisdoel kunnen worden hoor????
Alleen als je t uitspreekt hoor je dat het rijmt he. Grappig eigenlijk!! Je hebt dus meer nodig dan alleen een paar ogen die lezen…. En zonder dat we het weten gebeurd dat veel vaker. Dat we meer nodig hebben dan slechts 1 zintuig voordat de meest eenvoudige maar bijzondere dingen ons soms pas opvallen. Vroeger leerden we dat er 5 zintuigen zijn die ons de wereld om ons heen laten beleven. Inmiddels vind je op internet toch ook wel websites die vertellen over 7 of 8 tot zelfs 12 zintuigen!!! De 5 van Aristoteles: zien, horen, ruiken, voelen en proeven natuurlijk. Maar dan worden verder nog dingen genoemd als spieren en gewrichten, evenwichtsorgaan en dus zoals je in de afbeelding ziet de 12 zintuigen naast de sterrenbeelden. Ik denk dat deze het dichtst bij mijn ideeën komt over wat zintuigen zijn. Want naar mijn idee speelt ook intuïtie, voorstellingsvermogen en bv creativiteit een grote rol.
En terwijl ik dit zo zit te typen bedenk ik me dat ik met mijn tekst van vandaag eigenlijk iets heel anders wilde vertellen. Moet ik de titel nu aanpassen naar “Zintuigen”? Ik begin dus maar even opnieuw ????
Dinertjes met z’n tweetjes
Al meer dan 35 jaar kook ik met liefde en plezier voor iedereen die bij me aan tafel komt zitten om mee te eten. Van de eerste pan Macaroni in het keukentje waar mijn vriendje op kamers woonde, nog heel eenvoudig maar oh oh wat was ik er trots op!! Tot de ingewikkelde recepten die ik tegenwoordig zonder moeite in elkaar weet te draaien ( zonder moeite….denken velen, haha, maar niet heus). En waar ik het meest van hou zijn de dinertjes met z’n tweetjes waar ik dagen mee bezig kan zijn omdat ik recepten wil combineren. Een beetje van dit, een beetje van dat, en de rest van E’Anna. Het heeft echt jaren geduurd voor we wat vaker dan alleen buiten de deur konden genieten van een diner voor twee. We hadden natuurlijk een opgroeiend gezin waarin mijn kookkunsten al vaak veel vroegen van mijn fantasie door de wel hele brede smaak patronen die onze boys hadden. Met kunst en vliegwerk wist ik toch bijna altijd wel weer voor iedereen iets op tafel te zetten wat gegeten werd. Zelfs als dat betekende dat ik 3 verschillende menuutjes had. Maar ook toen de boys het huis voor en na verlieten bleef het samen eten beperkt tot maximaal 2 dagen in de week door de beroepskeuze van manlief. In de horeca zijn de meeste keukens op maandag en dinsdag gesloten en heb ik dus mijn eigen keukenchef gewoon thuis. Dan is hij vrij en mag ik koken!!! Meestal vallen die dinertjes dus op een maandag. Dan kan ik het hele weekend googelen naar recepten, wikken en wegen wat vind ik lekker, waar hou mijn lief van en wat past het beste bij elkaar…… Dan laat ik namen van recepten in woorden over de tong rollen om alvast te proeven of dit zou kunnen zijn wat ik zoek. En als ik twijfel doe ik hetzelfde nog een keertje dunnetjes over met de ingrediënten van een recept. Je kent het vast wel , die uitdrukking dat het water je in de mond loopt als je iets lekkers ziet…. Een ander zintuig misschien denk je, maar het is toch echt hetzelfde als bij het lezen van een receptje. Mijn fantasie en voorstellingsvermogen , maar zeker ook mijn creativiteit maken dat ik werkelijk vooraf al aan het proeven ben. En weet je wat daar nu zo leuk aan is ook nog??? Je kunt zoveel proeven als je wil, het kost niets en je komt er geen gram teveel van aan!!! Haha, Eigenlijk is het dezelfde voorpret op dat dinertje als de voorbereidingen van een mooie reis dus.
Probeer het maar eens en proef met me mee wat we misschien maandag wel gaan eten!
In balsamico gelakte eendenborst …… hmmmmm met gekonfijte uien, (Jammie in Balsamico en port, hmmm heb nog wat madeira staan van een ander receptje, moet vast kunnen ipv port) Oh en een ander recept!! Eendenborst met kersensaus ( ook weer met balsamico in t receptje) Zal ik daar dan een zoet aardappel pureetje bij doen? Of mijn aardpeertjes uit de tuin halen? En wat voor groenten doe ik er bij? Een spannende rode kool misschien??? Ff googelen dus… OOO kijk nou!! Een recept van Eendenborstfilet met sinaasappelglazuur en rode kool waar ook balsamico in gebruikt wordt. Jeetje echt waar bij mij loopt het water me dan in de mond hoor!!! Een mix van dit alles zal het in ieder geval wel worden dus.
Ik hoor je nu bijna denken “Ik dacht dat E’Ánna geen vlees at….” En ja dat klopt…. Bijna ????
Ik eet meestal vis, veel groenten en heeeeel af en toe biologische kip. Maar de eendenborst met gekonfijte uien is een uitzondering dus. Een paar jaar geleden at ik dat op het foodtruckfestival Trek. En omdat mijn motto was “wat je niet kent kun je in ieder geval proeven” heeft dat gerecht me toen voor het leven overtuigd dat ik nooit een echte vegetariër zal kunnen worden. Maar ja, de reden dat ik gestopt ben met vlees eten is dan ook simpel omdat ik het echt niet meer lekker vond. En niet uit een of andere overtuiging ????
En ook al eet ik dit weekend alleen toch mag je ook daar op de zojuist ontdekte manier van meegenieten hoor. Proef maar eens…. Sint-jakobsschelpen, hazelnootkruidenboter en zoetzure kersen en een stukje gegrilde tonijn met de Japanse kruiden van Jonnie de Boer. Ik moet nog bedenken wat ik voor groenten erbij wil gaan doen.
Genoeg gekletst over eten nu, Heb er honger van gekregen!!! Tijd om te gaan eten dus!! De paddenstoelenragout ( ook al met een scheutje madeira ???? ) is bijna klaar. Jammie!!!