Vandaag was een bijzondere dag met een bijzondere taak en opdracht.
Vandaag haalden we onze “nieuwe” auto op bij Utrecht en besloten op de terugweg samen uit eten te gaan. Maar niet zomaar uit eten, nee nee, daar zit een heeeeeel verhaal aan vast.
Over een paar weken begint mijn wederhelft aan een nieuwe uitdaging als een van de chefs van de nieuwe ABC Sevenum. Niet alleen voor zijn baas een heel nieuw avontuur, ook voor mijn wederhelft dus die nu in 1 keuken de chef is waar ABC er straks 11 heeft. Voor de nieuwe ABC in Sevenum zal openen gaan de 2 chefs dus samen voor een periode naar ABC Velp om daar de fijne kneepjes van het systeem en alle keukens te leren kennen. En omdat hij wel benieuwd was hoe ze daar om gaan met voedselallergieën en intoleranties leek het hem wel een goed plan om dat eens zelf te gaan ervaren zonder dat men wist wie we waren en wat we kwamen doen. Ja…. Eten natuurlijk 😉 haha
Ik moet je eerlijk zeggen dat ik eigenlijk niet zo erg gecharmeerd ben van dit type restaurants, maar OK, ik heb echt geprobeerd die mening even aan de kant te zetten en me open te stellen voor al wat mogelijk zou kunnen zijn. Natuurlijk had ik bij reservering alles doorgegeven, gluten, lactose en soja en dus kreeg ik bij binnenkomst een briefje en de uitleg dat ik alles kon krijgen zoals vermeld op dat briefje bij het Italiaanse gedeelte. Toen we daar kwamen met briefje en vraag om uitleg en toelichting werd echt meteen de chef gebeld die al snel ter plaatse was en ons een rondleiding met toelichting op alle producten aanbood. Graag zei ik!! Hij nam daar echt alle tijd voor en deed enorm zijn best. En ja natuurlijk was ik daar blij om!! Al moet ik eerlijk zeggen dat zijn inhoudelijke allergie en product kennis niet erg juist was. Zo gaf hij oa aan dat ik het ciabatta brood bij de soep gerust kon eten, immers dat was op waterbasis zei hij. Hij vergat denk ik ff dat het wel van glutenhoudende bloem gemaakt wordt. Hihi. Gelukkig weet ik zelf prima wat ik wel en niet kan eten en maakte ik me daar dus niet zo’n zorgen om. En alles waar ik bij twijfelde heb ik gewoon laten liggen dus. Er werd me verteld dat ik in het Chinese gedeelte ook alles wat daar vers lag kon laten wokken met bv verse knoflook. Het bleek dat de kok aldaar ook een flesje oestersaus had waar echt geen tarwe of soja in verwerkt was. Joepie!!! Het koste even tijd maar dan kreeg ik ook wat he!!! Hij boende eerst de wok even helemaal schoon met een nieuw sponsje, waarschuwde zijn collega dat er niets in zijn pan terecht mocht komen. Zorgde voor een nieuwe sauslepel en een aparte schuimspaan. Alles, echt alles hield hij apart!! Zelfs het bord werd apart gehaald J En die 2 bordjes eten samen met het verse fruit waren dan ook voortreffelijk!!! Verder was het eerlijk gezegd heel teleurstellend….. en dat lag voornamelijk aan de minder vaak voorkomende soja intolerantie dus. Want eerlijk waar, in de gluten en lactose vrije opties wordt RUIM voorzien!! Alleen jammer dat bij de producten zelf niet echt duidelijk is wat nu gluten en/of lactose vrij is, behalve dan het briefje wat ik bij binnenkomst kreeg.
Dus als ik mijn ervaring ff in ouderwetse rapportcijfertjes uit mag drukken….
Persoonlijke aandacht van de Chef dikke 10
Product en allergie kennis een 6je
Persoonlijke inzet van de wok-kok dikke 10+
Keuze en aanbod voor mij onvoldoende , 5
Communicatie/informatie methodes vatbaar voor verbetering, een 6je
Ik ben dan ook benieuwd of ABC Sevenum die kleine verbeteringen kan en mag laten zien.
Als het aan mijn wederhelft ligt? Zekerrrrrrrr
