E'Anna's wereld, The Universe
En vandaag weer back on track met IF 18-6. Keto-,E’Anna en camping-proof
Oeffff wat wat dit lekkerrrr, broccoli met gemengde paddenstoelen, kipreepjes, pijnboompitten, cashewnoten, glutenvrije rijst van Action, een flinke lepel kaassaus met tomaat basilicumkruiden, extra curcuma, kruidenmix Jonnie en een champignonburger van koolen met Italiaanse kaas erover.
Vandaag weer alle tijd voor een Keto-, E’Anna- en camping- proof receptje
Een receptje van restjes en helemaal zelf bedacht
Deze tot 1 glad mengsel geklopt
Dit alles in een pan aangebakken
De aspergestukjes erbij in de pan, Giet voorzichtig het mengel over de groentenmix en leg de halve tomaatjes naar wens in het mengsel. Pit heeeel klein en deksel erop. Af en toe kijken of de bovenkant al wat droger wordt, dan kun je de asperge frittata met hulp van een groot bord omdraaien en aan de andere kant bakken. Naar wens nog wat oude Italiaanse kaas erop en smullen maar!! Stukje vis erbij mag natuurlijk allltijddd <3
En weer ruim voldoende voor 2 dagen dus
Vandaag heb ik me gewaagd aan een nieuw recept, de Keto- pizza!!!
En om hem camping-proof te maken , maakte ik er de mini-pizza versie van.
Ik nam een bakje bloemkoolrijst uit de vriezer wat ik na ontdooien in een handdoek even flink uitkneep om wat minder vochtige pulp te hebben. Ik nam een bol buffelmozzerella en sneed die zo fijn totdat het een roomkaas leek. Daarbij deed ik 1 ei en 1 lepel glutenvrij pannekoekmeel. Als laatste voegde ik nog een flinke kneep basilicum puree toe en wat Italiaanse kruiden van Jonnie Boer Fungi Trifolatie.
Ik vulde de kleine aluminium schaaltjes met op maat geknipt bakpapier en deponeerde daarop een lepel van mijn “deeg” en maakte dat met de bolle kant van een lepel tot een plat geheel. De poging om een pan met deksel om te toveren tot een nep-oventje mislukte en dus nam ik de airfryer ( en de stroomkosten op de koop toe ) Ik bakte ze per 2 steeds 10 minuten per zijde. Maakte een mooie topping en bakte ze in 5 minuutjes af. En ze zien er misschien niet uit, maar ohhhh wat waren ze lekker!!!! Een basis van ongezoete tomatenpuree ( AH) met kastanjechampignons, kalkoenspekjes en oude italiaanse kaas. Eigenlijk was t plan er ook tonijnpizzaatjes van te maken….. maar ja….. als je geen blikopener hebt he… Whahahahaha
Vandaag at ik de Keto versie van Paella met een variatie van mezelf
Een half pak macaroni/nasi groenten waarbij ik de taugé er uit haalde zodat ik deze pas op het allerlaatst erbij kon doen voor een extra bite zeg maar, een handjevol kastanje champignons, een halve rode peper, een stuk zalm in blokjes, een stuk kabeljauw in stukje een portie knoflookgarnalen, 50 gram chorizo in reepjes gesneden. Bloemkoolrijst, kokosolie, kruiden van Jonnie Boer; Al-Andaluse (in de grote pan erbij)en lemon Pepper ( op de zalm)
Ik bakte alles apart aan in kokosolie in een klein pannetje en verzamelde het geheel in de grote pan. Aan het einde dus de taugé erbij en de bloemkoolrijst, even mengen en verwarmen en smullen maar.
Ook nu weer meer dan voldoende om deze week de andere helft te kunnen eten.
Vandaag weer een eenpansgerechtje van de camping ????
Geheel naar wens, lacto-, tarwe- en soja-VRIJ en ook nog een KETO proof ( denk ik,….)
Ik bakte wat gamba’s in knoflook met kokosolie, sneed een stuk zalm in blokjes. Wat Jonnie Boer kruiden gebruikt natuurlijk (Fungi Trifolati en Lemon pepper) Ik bakte een uitje en wat pijnboompitjes met een paar kastanjechampignons. Had nog een halve zak verse spinazie die ik erbij deed en liet slinken. Een flinke bloeb lactosevrije room erbij , even inkoken, en als laatste de met de spirelli gesneden courgette als de pasta. ( deze kwam uit de vriezer, over van een vorige keer…… nou….. dat doen we dus niet meer!!! ) En als “kers op de taart” natuurlijk wat oude Italiaanse kaas erover geraspt. Ik heb weer heeerrrrlijk gegeten na mijn intermittent fasting window ???? En voor morgen de andere helft nog om te eten #grijnzzz
