Ook nu ik verhuisd ben naar mijn eigen plekje op de camping wil ik graag mijn weg vervolgen op het ketogene pad. En dat is best ff nadenken en behelpen. Want je grijpt erg snel mis als je een keuken aan spullen gewend bent en een koelkast die uitpuilt van de ingrediënten en zelfs een vriezer bij de hand hebt voor gemiste kansen ????
Ik keek dus vanmorgen in mijn campingkoelkastje en dacht na over mijn mogelijkheden. Nee een standaard receptje van de mealplanner van Mitchell zat er niet in. Maar laat ik mijn eigen fantasie eens er op los laten. En zo ontstond dus mijn keto-ontbijtje van vandaag. Een handvol spinazie heel fijn geknipt en vervolgens even in t pannetje om te slinken. Dat gemengd met 2 fijngeknipte plakken oude kaas, wat gesneden tomaatjes, 2 eieren en een lepel tomatenhumus. Natuurlijk een theelepel lekkere kruidenmix erbij en in t pannetje. 10 minuutjes op een laag pitje met geduld… en VOILA!!!
